Transkribering

• 00:00Vi ska göra en risotto med grönkål, vi kommer ha lite ricotta i den och vi kommer avsluta med ett brynt smör med också smak av dragon.
• 00:11Så vi ska börja med, precis som när man gör en klassisk risotto, att fräsa upp lite lök och vitlök.
• 00:17Och det ska inte ta färg. Så vi börjar med löken.
• 00:22Vitlök.
• 00:23Nu ska vi ha grönkål i den här risotton och den vill vi gärna strimla ner så att bitarna inte är för stora.
• 00:30Så vi kan hacka ner dem och sänka lite värme.
• 00:34Och sen gå i med gode.
• 00:39Lite vin och låta det få dunsta bort. Ni ser mängden här.
• 00:45Så.
• 00:48Så. Ska vi gå in med lite smaksötning, så att det torkar dragon.
• 00:54Innan vi går in med buljong, så har vi lite färsk som vi hackar ner.
• 01:01Och viktigt att röra hela tiden när man går in med fonden.
• 01:07Det man ska tänka på när man ska göra, som jag har lärt mig av alla mina misstag när man gör en risotto,
• 01:13det är att förbereda allting.
• 01:15Vi är färdigt osten, hacka upp löken innan man börjar sätta samman sin risotto.
• 01:20Det är jätte, jätteviktigt. Annars blir det så där att det bränner fast och går helt åt helvete.
• 01:26Tänk på att hela tiden addera lite fond i taget och röra hela, hela tiden.
• 01:31Nu har mitt bovete fått kokat färdigt i buljongen och det är dags att addera ricotta, lite ost och framförallt grönkålen.
• 01:43Så vi börjar med grönkål och nu kan vi sänka värmen på riktigt.
• 01:51Vi tar ricotta.
• 01:55En massa härlig ost.
• 01:58Till den här rätten ska vi göra ett brynt smör med också smak av dragon för att addera den här härliga nötigheten från det brynta smöret
• 02:06och få in ännu mer smak från dragon.
• 02:09Jag använder mig av torkad dragon.
• 02:12Jag kommer att riva i lite citronsäst och sen kommer vi att toppa med det när vi serverar den här rätten.
• 02:18Så vi tänkte att vi ska börja med det.
• 02:20Nu ska vi gå in med lite smör.
• 02:23Här är det viktigt att inte ha för hög värme så att inte smöret bränns.
• 02:27Viktigt också när man ska göra brynt smör är att röra hela tiden så att det inte bränns vid.
• 02:33Här måste man verkligen använda näsan skulle jag säga.
• 02:37Nu börjar det hända grejer och då kan man gå in med dragon.
• 02:43Sen är vi färdiga.
• 02:44Då är det dags att smaka av.
• 02:47Nu är det här färdigt.
• 02:50Ställer vi det åt sidan.
• 02:53Slår av.
• 02:55Och nu är det dags att servera den här rätten.